Для насыщенного и легкого ужина идеально подойдут легкие блюда на основе овощей и злаков. Один из простейших вариантов – суп из чечевицы с морковью и луком. Отварите красную чечевицу, добавьте в кастрюлю обжаренные морковь и лук, приправьте куркумой и черным перцем. Это блюдо не только сытное, но и отлично насыщает организм энергией.

Для разнообразия стоит попробовать приготовить картофельный крем-суп. Отварите картошку, добавьте лук и пряные травы, такие как тимьян и орегано. После этого все ингредиенты измельчите в блендере до кремообразной консистенции. Подавать можно с ржаными сухариками, что придаст блюду интересный вкус.

Если хотите что-то более экзотическое, попробуйте свекольный борщ без мяса. Отварите свеклу, добавьте капусту, морковь и томатную пасту. Приправьте укропом и лимонным соком. Этот суп обладает ярким цветом и витаминной насыщенностью, прекрасно согревая в холодное время года.

Как приготовить классический овощной суп без мяса

Для приготовления овощного супа потребуется:

• 1 морковь
• 2 картофелины
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 300 г капусты ( Shengbo) или цветной капусты
• 2-3 помидора (или 2 ст. ложки томатной пасты)
• 3-4 стакана овощного бульона (можно использовать воду)
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп)

Начинайте с нарезки овощей: морковь и картофель нарежьте кубиками, лук — мелко, болгарский перец — соломкой, капусту — тонкими полосками. Помидоры нарежьте кубиками или натрите на терке.

В глубокой кастрюле разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте 5 минут. Введите картофель, болгарский перец и капусту, перемешайте все со специями.

После этого залейте овощи бульоном. При закипании убавьте огонь и варите 15-20 минут до готовности. Если используете томатную пасту, добавьте её за 10 минут до окончания приготовления. Попробуйте на соль и перец, при необходимости подкорректируйте.

Перед подачей посыпьте зеленью. Такой напиток станет отличным решением для обеда или ужина, он легкий и полезный.

Постный грибной суп: пошаговый рецепт с фото

Для приготовления грибного супа понадобится шампиньоны – 300 г, картофель – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., растительное масло – 2 ст. л., овощной бульон или вода – 1,5 л, соль, перец по вкусу, зелень для подачи.

1. Грибы нарежьте мелкими ломтиками. Лук очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Картофель нарежьте кубиком.

2. В кастрюле разогрейте растительное масло. Выложите измельченный лук и обжаривайте до золотистого цвета.

3. Добавьте грибы к луку и готовьте 5-7 минут до испарения жидкости.

4. К грибам добавьте тертую морковь. Продолжайте жарить еще 3-4 минуты.

5. Включите газ на максимум и влейте овощной бульон или воду. Доведите до кипения.

6. Добавьте картошку, посолите и поперчите. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 15-20 минут до готовности картофеля.

7. После выключения плиты дайте настояться 10 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Готовый суп получится ароматным и сытным. Подавать можно с черным хлебом или гренками.

Экспресс-супы на растительном бульоне для занятых дней

Для быстрого приготовления ароматного бульона используйте овощи, зелень и специи. Порежьте морковь, картофель, лук и чеснок, добавьте их в кастрюлю с 1,5 литрами воды. Варите 15 минут на среднем огне. Получившийся бульон можете профилировать по своему вкусу, добавив соевый соус или томатную пасту для глубины вкуса.

Первый вариант – суп с фасолью. В готовый бульон добавьте консервированную фасоль, кукурузу и нарезанные помидоры. Доведите до кипения и посыпьте свежей зеленью. Это блюдо наполняет энергией и требует всего 5 минут для завершения.

Второй – грибной. Используйте сушеные или свежие грибы. Их следует обжарить с луком перед добавлением в бульон. После 10-15 минут варки можно добавить лапшу или гречку. Подавайте с щепоткой чеснока и укропа для пикантности.

Третий вариант – овощной суп-пюре. Бланшируйте брокколи, цветную капусту и картофель, затем взбейте их в блендере с растительным бульоном до однородной консистенции. Подавайте теплым с обжаренными семенами подсолнечника для текстуры.

Четвертый – суп с пак-чой. Обжарьте с чесноком и имбирем, добавьте в бульон вместе с рисом. Время приготовления – 20 минут. Хорошо сочетается с лаймом и соевым соусом.

Для ещё большей скорости можно использовать готовые замороженные овощные смеси. Их достаточно просто добавить в бульон и довести до кипения. Экономия времени на нарезку и приготовление гарантирована.